吃饭速度与健康：快吃还是慢吃更有利于健康？

摘要：通过日本某节目进行的一场真人对比实验，揭示了吃饭速度对健康的影响。实验表明，吃饭速度过快会导致血糖急剧上升，并可能引发一系列代谢疾病。而细嚼慢咽则有助于控制体重、减少消化不良等问题。根据研究，建议每餐进食时间保持在20至30分钟之间，以促进肠胃健康。

引言

      关于饮食习惯中一个有趣且重要的问题——吃饭速度快慢对于身体健康的影响，最近在日本的一个电视节目中得到了解答。通过一场真人对比实验，我们得以深入了解这一话题。

实验过程及结果

      在这次实验中，一名参与者首先被要求快速完成一顿饭，仅用了五分钟就结束了用餐，期间平均每口食物只咀嚼了四次。监测显示，在餐后一小时内其血糖值飙升至199毫克/分升，远高于正常范围（120-169毫克/分升）。随后，在相同条件下但调整为缓慢进食时，该参与者每口食物咀嚼次数增加到了28次，整个用餐过程持续了半小时。令人惊讶的是，这次她的血糖上升速率明显减缓，餐后一个半小时才达到129毫克/分升。

长期影响

      更重要的是，经过十天坚持慢速进餐后，这位参与者的体重减少了2.1公斤。这背后的原因在于人体从开始进食到大脑接收到饱腹感信号需要大约20分钟的时间。如果进食速度过快，则很容易造成过量摄入，从而导致肥胖及其他相关健康问题。

科学研究支持

      浙江大学的一项针对644名受试者的研究也证实了这一点：相比那些细嚼慢咽的人群，快速进食者往往拥有更高的体重、腰围以及内脏脂肪面积。此外，大口吞咽还容易引起消化不良、胃痛等症状，并增加患糖尿病、高血压等代谢性疾病的风险。

建议

      基于上述发现，《中国居民膳食指南》推荐早餐应在15至20分钟内完成，午餐和晚餐则需花费20至30分钟，并且每口食物至少咀嚼20次。

• 避免边吃饭边使用手机或观看电视节目，专注于享受每一口食物。
• 增加富含纤维的食物如红薯、燕麦、芹菜等的摄入量。
• 选择较小容量的餐具，每次取少量食物。