自制美味辣椒油的详细步骤

摘要：本文介绍了如何制作香味十足、颜色红亮的辣椒油。通过正确的炸制方法和添加调料，可以避免辣椒面焦糊，并且增加其香味和色泽。从准备材料到最终成品，每一步都详尽说明，让你在家也能轻松做出美味的辣椒油。

自制美味辣椒油

      想要做出色泽鲜艳、香气扑鼻的辣椒油吗？这里有一个简单易学的方法。

所需材料：

• 辣椒面
• 凉油（用于湿润辣椒面）
• 白芝麻
• 十三香
• 葱姜
• 香菜杆
• 胡萝卜
• 洋葱
• 八角
• 桂皮
• 花椒粒
• 高度白酒
• 蒜末

步骤：

1. 将辣椒面与少量凉油混合均匀，使其略微湿润以防止高温下直接变焦。
2. 向混合好的辣椒面中加入适量白芝麻及十三香提味。
3. 在锅中加入足够的冷油，随后放入切好的葱姜、香菜杆、胡萝卜以及洋葱等食材，用小火慢慢炸至食材水分蒸发且呈现金黄色泽。
4. 加入八角、桂皮和花椒粒继续低温熬煮，直至所有香料的香气完全释放出来。
5. 当香料油达到理想的金黄状态时，迅速将其捞出以免过度加热产生苦味。
6. 将锅中的热油加热至约200°C（七成热），然后分次倒入装有辣椒面的容器中，注意控制好油温和倒油的速度。
7. 待第一次浇油后稍作冷却，再把剩下的热油全部倒入。
8. 趁热加入少许高度白酒提升风味并使辣椒油颜色更加亮丽。
9. 最后撒上一些新鲜蒜末封盖或覆盖保鲜膜静置数小时，让各种香味充分融合。

      按照以上步骤操作，你就能轻松制作出色香味俱佳的家庭版辣椒油了！